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花蛤死了还能炒开口么?花蛤里面的黑色能吃吗
2022-11-23

花蛤也是夏日人们最常吃的海鲜,比白蛤蜊沙子少,肉多肉质细腻,一般炒或是炖汤都很不错。那么,花蛤死了还能炒开口么?花蛤里面的黑色能吃吗?

花蛤死了还能炒开口么

正常死亡的花蛤是能吃的,只是吃起来味道不新鲜,口感不好。因此在挑选的时候,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。此外,如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着。

不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法: 主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题,遇热不能收缩; 而并非是死了。

可以的,加热就会开口,炒之前记得用盐水泡着让它吐沙。

花蛤里面的黑色能吃吗

不可以吃的。

那是这种蛤蜊的内脏的,含有很多的胆固醇,而且,还有一些泥沙,细菌,代谢物,有异味,煮熟最好也不要吃!

海鲜大多营养丰富,矿物质含量堪与酵母相媲美。干重中蛋白质含量也很高,也与酵母相当。

食用花蛤的注意事项

不能与寒凉食物同食

花蛤本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用花蛤饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃花蛤是因为花蛤中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

吃花蛤后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用花蛤需要煮熟

花蛤煮不熟含有细菌,花蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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